Ciao Luckyman
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Su reaper (e anche pro tools e altre daw) il pre-count si chiama pre-roll. Puoi attivarlo e impostare il numero di battute se premi il tasto destro sul metronomo o se sotto azioni scrivi "Options: Show metronome/pre-roll settings".
Per i comandi via midi devi innanzitutto avere aggiunto la tua tastiera midi nelle preferenze sotto Audio>MIDI Devices. Ora se vai nelle azioni, ne selezioni una e clicchi su aggiungi shortcut dovresti poter assegnare quest'azione al tasto o knob che muovi o premi.