escribiendo en lenguaje midi o en partituras y reproduciendo un plugin podria sonar cualquier instrumento musical (o una simulacion al menos)
con que sistema operativo trabajas? desde ubuntu studio tengo una buena experiencia y estoy conociendo muchos instrumentos virtuales con los que tu proyecto es viable (hydrogen yoshimy cecilia musescore) pero no los probe en windows o macos para saber si es lo que buscas
https://ubuntustudio.org/ para la descarga del sistema operativo que ya incluye los programas que te mencione y muchos mas (solo formatear y difrutar)
desde reaper tenes una opcion para ver un teclado MIDI en pantalla que te podria facilitar la tarea en algunos instrumentos